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中国这10大臭味美食排行榜 闻着臭吃着香

2021-11-16 12:00上一篇:正新鸡排连锁门店突破1万家 |下一篇:没有了

本文摘要:我大天朝美食文化博大精湛,其中另类“臭美食”同样博大精湛。就从食材发酵上似乎也有着数不清的创意,种种闻着臭吃着香的美食因此层出不穷,虽有厌者大摇其头,却更有爱者大快朵颐。关于那些带“味儿”的美食,真的是爱者爱死,恨者恨死,中国这10大臭味美食,你能接受吗? 一、臭腐乳臭腐乳是安徽当地的小菜,先是把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着,多日后豆腐酿成青色、散发阵阵臭味,吃起来却耐人寻味。 此外它还曾被慈禧太后赐名“青方”,列为御膳小菜。

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我大天朝美食文化博大精湛,其中另类“臭美食”同样博大精湛。就从食材发酵上似乎也有着数不清的创意,种种闻着臭吃着香的美食因此层出不穷,虽有厌者大摇其头,却更有爱者大快朵颐。关于那些带“味儿”的美食,真的是爱者爱死,恨者恨死,中国这10大臭味美食,你能接受吗? 一、臭腐乳臭腐乳是安徽当地的小菜,先是把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着,多日后豆腐酿成青色、散发阵阵臭味,吃起来却耐人寻味。

此外它还曾被慈禧太后赐名“青方”,列为御膳小菜。二、霉千张被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产,风味奇特,可油炸,可清蒸,它以鲜洁、清香(臭)、素淡而闻名,是豆制品中的佳品。

黄豆浸胀后磨成浆汁,用文火烧熟,以盐卤打花后,倒在土粗布上压干水分,做成薄、匀、燥的“千层衣”,叠齐切成小条,下面垫上洁净的籼稻稻草,上面压一块豆板,放在较暖的地方霉化后即可食用。三、臭豆腐安徽的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、皖南豆豉的卤水中浸透,待其外貌生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后,再用油锅炸至颜色变黑外貌膨胀后捞出,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芬芳松脆、外焦里嫩的臭豆腐。四、臭苋菜梗 听说它起源于春秋战国时期,别看图片上这梗长得跟甘蔗似的,其实它与我们春天食用的是同一品种,只是经由“疯长”之后而成。把苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干,尔后抹上一定比例的食用碱,过上两天后,把冷盐开水倒进盆里继续腌制,越日即可上桌了。

天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁,味道都在墨绿色的卤汁中,吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。五、徽州毛豆腐毛豆腐也叫霉豆腐,徽州名菜,其降生的故事多与明太祖朱元璋的履历有关。豆腐切块后发酵长出寸许白毛,就是毛豆腐了,一般服法是油煎成两面略焦再红烧,也可以油炸、火焙或清蒸。而古徽州最有情趣的服法,是向陌头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美适口,又独具风味。

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六、臭鳜鱼臭鳜鱼同样是徽菜中的代表作,又称腌鲜鳜鱼,腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后,会发出似臭非臭气味,将其放入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩,即成。这鱼闻着臭吃着香,肉质鲜嫩,保持了鳜鱼的本味原汁,拥有大量粉丝。

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七、豆汁儿 说到“臭美食”,还是不能漏了豆汁儿。豆汁儿曾经也是宫廷御膳,是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣举行发酵而成,听说有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿色泽灰绿,豆汁浓醇,爱喝的人说它味酸且微甜,不爱喝的人则说像泔水,酸臭。

八、臭面筋臭面筋是武汉和南京两地的特色菜,闻上去奇臭无比,吃起来味道鲜美异常,是一道不明于世的民间菜。武汉臭面筋配辣椒炒或者烧腊鱼,咸、香、辣,很是下饭。

南京人多用臭面筋来调味,佐粥或炒菜都是极好的。九、螺蛳粉 其实准确地来说,螺蛳粉臭臭的味道,跟粉自己没有关系,而是其中放的酸笋在“作怪”。酸笋在南方较为常见,其中又以广西为甚。

八桂之地的一些地方风味小吃,都少不了酸笋的陪衬,除柳州螺蛳粉外,南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。十、酸笋 酸笋的制作方法很是简朴,将笋去壳后,切段置于大瓦瓮中,加入米水浸泡,然后密闭瓦瓮盖口,浸泡半月左右即成。香而不腐,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了!。


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